謝謝真象大的經驗談。

會問這問題是因為約一年前買了把番茄刀，很鋒利也非常好用，
尤其切一些需要來回拉鋸的食物時，例如：麵包、土司，跟幾類水果，
甚至肉類等(如果沒剁刀，或手不夠力，只能用鋸的)，比定角刀(平刃)好用太多了~

看來只能花多點錢找有經驗的磨刀師手工磨，不然就是用到很鈍無法再用，再買把新的了。