作者jang20529

有一次上班，跟我值乘同一班車的車長是個素食主義者。

聊天的過程中，我向她請益了如何從素食食材中攝取蛋白質的問題。她很熱心地告訴我，黑芝麻、堅果＆某些豆類食物…等等都是很好的蛋白質來源。

不只如此，她還告訴了我為何不得已外食時，她寧願選擇一般的便當店，也不會去專門的素食店用餐。

從跟她對談的過程中，我深刻地了解到，這是一個清楚知道自己在做什麼的人。

相較之下，大多數人對飲食的態度是，只要媒體上的醫生或專家們說哪種食物有什麼保健功效，就覺得多多益善，吃越多對身體越好。

所以，從小到大，把拔馬麻阿姨叔叔爺爺奶奶都會告訴我們，三餐一定要按時吃，要多吃蔬菜水果云云…

水果富含的食物纖維，各種營養素和植化素的確對健康有益，但有多少人想過果糖吃多了容易形成中性脂肪囤積在體內，吃過量的水果甚至會得脂肪肝這檔事嗎？

很多人吃蔬菜喜歡煮熟了再吃，...