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Palpatine
Amateur Member
 
Palpatine的大頭照
 

加入日期: Dec 2004
文章: 30
引用:
作者enduser
米其林指南的五大評審標準:

1.盤中的食材
2.準備食物的技巧和口味的融合
3.創新水準
4.是否物有所值
5.烹飪水準的一致性

一直被電影誤導,以為「服務」也是指標,原來完全不重要
一堆貴到沒天良的無菜單、分子料理、XX料理....全部落選

有興趣看全部店家,推薦理由的可以到官網
https://guide.michelin.com/tw/taipe...ance&order=desc

5大評分標準根本就是幹話
最大的前提是環境
尤其是有店面的餐廳絕對是不能髒亂
所以同樣是X宏系列的
新店面較為乾淨的建宏上榜
髒亂的富宏你連看都不會看到

不信
廖家更是一個例子
上榜的是金華街廖家
講難聽的由前妻跟兒子掌管的金華街廖家目前只是靠以前的名氣在稱場面
好吃? 別鬧了...

闖出名堂時期的主廚老廖因為某些原因"出國進修"多年後
另外和新的外配在中原街開了另一個廖家
那個才是真正正統的廖家牛肉麵...

不過一樣金華街因為搬家後店面比較新和乾淨
老廖的比較髒亂
所以上榜的是難吃的那家...
     
      
舊 2018-03-06, 08:00 PM #31
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