根據研究，青花菜裡有種成份叫 苯硫脲（phenylthiocarbamide，簡稱PTC）
有些人的基因hTAS2R38對於它的苦味特別敏感，也因此造成很多人不愛青花菜。
這兩類人都是因為基因而討厭某蔬菜。