台灣的拉麵個人覺得可以區分成三種
1. 純正的日式拉麵 - 日本來台展店或是日本人自己經營為主，也有部分是台灣人有下功夫研究做出接近道地的拉麵
2. 假日式拉麵 - 用台灣式的美感與口味包裝日本拉麵，往往結果是完全沾不上邊的台灣版食物
3. 台式拉麵 - 近年台灣蠻多店會主打"拉麵"，但跟日本拉麵完全無關，就是較為Q彈的麵條，常常會搭配牛肉羊肉等紅燒,清燉與藥膳，個人覺得中雷機率遠低於踏進台灣的日式拉麵店

每個人的感受肯定不同，但我自己是只能接受1/3這樣的店，吃到2這種拉麵店我會心情壞一整天，所以每次踏進去我必定會先查清楚避免遺憾 XD
不過台灣的假日式拉麵真的太多太多了甚至有些還深受台灣人青睞