不同的鹽在烹調上有不同的用法，
例如海鹽細鹽因為融得太快，有時候進烤箱烤炙，表面過鹹，水份被擠出，但裡面卻不夠鹹。
這時候用玫瑰鹽等岩鹽，會慢慢溶化，能夠滲進裡層，又不至於表面過鹹。