台灣靠海，所以大家都只想到海鹽。世界其他地方，很多是吃岩鹽的。例如四川。

岩鹽比海鹽，多出很多不同的礦物質。不同地方出產的岩鹽，有不同的礦物質，所以味道會不同。類似礦泉水，會有不同的味道，但差異有時沒那麼大。

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台灣自從2002年開始停止曬鹽之後
僅剩食用鹽是由通宵精鹽廠生產→進口粗鹽再製
工業用鹽就都是從澳洲進口的了！

事實上台鹽公司早在１９９５年，
就已投資了近四百萬美元與澳洲丹皮爾鹽業公司，
在西澳洲合組「麥克勞湖（Lake Macleod）鹽業公司」，
生產工業用鹽和少量農業用鹽。
台鹽成立鹽業公司的目的是在降低採購成本。

通霄精鹽廠為國內唯一製造食用鹽工廠,通霄精鹽廠設置管線深入海中吸取海水,經過離子交換膜(利用+,- 離子的特性達到萃取目的)其薄膜已達到奈米級,所以可以有要將有害物質屏除於外.

為增加海水鹽性濃度,鹽廠會加入適量比例的進口曬鹽,增加氯與納的濃度後再經過一連串綿密的製造過程,所以鹽廠的鹽純度可達99.7以上.

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所以市面上的食鹽，也不是純海鹽。