慶生會


慶生會準六點要開始，我要去洗澡時兩兄妹還坐床上，蓋棉被掀開一個縫看雪景。
兩人到三點就醒來，被窩溫暖讓他們不要下床，室內很暖，但屋子坐南朝北，床子被北風吹得直震動。

兩人穿厚衣到客廳馬上在壁爐邊烤暖，三位哥哥女兒們泡花茶味道還傳到廚房。
岳母聞到了，過來喝兩口又去忙全牛餐，全牛餐依部位特點，帶骨與否烹調方式不同。
岳父在室外慢烤菲力、沙朗和我最愛的T-Bone，丁骨在台灣用的是電烤，沒有柴香。
且採用澳紐草飼牛，這些牛慵懶在草原沒運動只吃草，不像老安格斯牛搶女友搶領地會打架運動量十足。

Virginia說安格斯牛採穀飼，被關在一格格柵欄裡，唯一目的就是養出豐富油花。
老黑牛油花較少但富彈性，在肉品市場很珍貴，價格高於穀飼牛四成，但長肉慢有時整月都沒賣。
紐約市長朱利安尼和彭博都是商人從政，卸任時請精於料理的法國名廚到紐約，採用的是全美只有六百多頭的黑牛。
消息一傳出，紐約富豪搶著吃而且花大錢排隊等，我算是有口福的吃過好幾次，
曾與國內某西餐大廚聊過老黑牛，可惜那是管制出口，一般安格斯牛訂貨就有，黑牛進肉品市場很快被搶光。