12月初岳父為了招待我們一家，自蒙大拿買了風乾山核桃木。

木頭純粹乾燥但燃點高，做燒烤用可以持續很久，與牧場的杉木不同。
下午我們吃烤牛羊肉，但只用25天乾熟成的。（還保有濕潤）

我對台中某餐廳乾熟成牛肉不習慣，因為他們只靠溫度控制，結果只是少了水分。
牧場長屋地窖始建於1870年左右，那時是存放食物好地方。
肉品、乳酪放久了會長霉，葡萄酒放著外瓶也有一層霉，是天然冰箱。

岳父要香氣，牛羊肉抹過香草料用燻的方式悶熟，
菲力、T-Bone 接近五分熟，軟嫩帶甜，滋味豐富。

一邊飲著不同產地紅酒，尤其是智利某支溫潤酸香合度的酒，好像在天堂。