剛剛才煎了一片牛小排給小孩當配菜，

我買牛小排 然後用那個有黏性美國保鮮膜直接分成一塊塊冷凍，

就是前一晚放下層退冰，

然後要煎時室溫放30分鐘，

再用刀去筋膜，

直接用高溫平底鍋不加任何油直接煎，鍋子要熱到水滴到會圓珠狀滾動的程度。

(下鍋才知道牛排這樣油)

每面煎1分半，只用夾子翻轉不可以壓

然後起鍋放著5分鐘休息等才能切。

那個筋膜切成小片也下鍋煎到酥脆這樣，當小菜

配大蒜鹽吃

等等再去退冰一片好了..