台灣泡沫前的人講米的品種.泡沫後日曬米逐漸被烘乾米取代,這時就很新多問題出現,但基本上要煮粒粒分明,有熟,不會爛的米,斟酌泡水時間是最簡單方式,至於一些人會以為東南亞米代表難吃,劣質,而日本米最頂級,要用什麼日本電鍋,.....等.我是覺得先基本煮米技術作好再來講究才是真的.

進口米要擔心的是黃麴毒素.不是進口的就劣質,而台灣米有保護,所以米才那麼貴,日本米也同樣,且比台灣還刁,所以才更貴.