作者Puff Daddy

這就是我的重點:
你去漁獲市場買生魚片的食材, 大西洋鮭魚就只有養殖的可以買. 你花再多錢也買不到野生的. 太平洋的 Sockeye 鮭魚就只有野生的可以買. 你沒有養殖的可以選.
生魚片鮪魚都是野生的
所以 同樣的魚, 消費者是無法選擇較貴的-野生, 或是 較便宜的-養殖的. You don't have a choice.
也就是 沒有日本壽司師傅說 "便宜的用的是養殖魚, 貴的是用當寄野生魚" 的問題... 他故意貶低便宜的餐廳.
消費者去貴的餐廳和便宜的餐廳, 每家 "太平洋的 Sockeye 鮭魚" 和 "大西洋鮭魚" 各點一份. 結帳時, 貴的餐廳當然金額較高... 但是 太平洋 Sockeye 鮭魚都是野生, 大西洋鮭魚都是養殖.