引用:
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作者Parten
重點是一開始是日本壽司師傅說野生比養殖的貴還好的不是嗎，所以他說錯了嗎 
不過野生多半珍貴些也不難理解，一切都是供需問題，海洋資源一直減少所以野生的也越來越稀少，日本相對台灣來說已經算是海洋漁產非常富饒的地區，台灣近海好像都補不到什麼魚了，真懷疑漁業是怎麼活下去的 |
這就是我的重點:
你去漁獲市場買生魚片的食材, 大西洋鮭魚就只有養殖的可以買. 你花再多錢也買不到野生的. 太平洋的 Sockeye 鮭魚就只有野生的可以買. 你沒有養殖的可以選.
生魚片鮪魚都是野生的
所以 同樣的魚, 消費者是無法選擇較貴的-野生, 或是 較便宜的-養殖的. You don't have a choice.
也就是 沒有日本壽司師傅說 "便宜的用的是養殖魚, 貴的是用當寄野生魚" 的問題... 他故意貶低便宜的餐廳.
消費者去貴的餐廳和便宜的餐廳, 每家 "太平洋的 Sockeye 鮭魚" 和 "大西洋鮭魚" 各點一份. 結帳時, 貴的餐廳當然金額較高... 但是 太平洋 Sockeye 鮭魚都是野生, 大西洋鮭魚都是養殖.