昨凌晨Virginia 收到大哥mail 是芝加哥肉品市場拍賣價，
四頭老安格斯牛以高於穀飼的牛高四成價賣出。
裡面有好幾張圖，大哥拿著成交單好開心 ！
這與田納西某牧場老黑牛被USDA 被撲殺的事有關，因為懷疑有混種染狂牛症，一百多頭牛全完蛋了 ！

人家檢疫是非常嚴格的，老黑牛不能私自販賣，要事先報備，
我去牧場時老安格斯牛左耳都有打標籤，上面有條碼方便農業部的人抽血檢查
（這另有補助給農戶喔 ！）

其實不是大家都愛吃肥滋滋的牛，黑牛放養肉質彈性好，加上供給量變少所以價格變高。
但是mail 裡寫的數量是六頭，怎麼拍賣的只有四頭 ？

台灣時間是Ohio 白天，老婆問哥哥才知道已經被爸爸分切送長屋地窖熟成兩個月。
岳父母好感謝七月八月到台南我們熱情招待，盼著十一月底我們到牧場渡假 ！

乾濕熟成有許多看法，但岳父的玄武岩屋是爺爺所建，用於藏酒、放乳酪都在6度以下，
牆壁有不少霉，牛肉掛在那裡水分很快就沒了 ！
缺點是光是後腿修肉完差不多只剩七成，但腹肉還好，但我想起80 oz的T-Bone 還有點害怕 ！