細細思考後, 其實就是台灣餐廳濫用了人的同理心.

國外是服務生收小費的全部處理, 店員不收小費的自助.

台灣事錢通通付給老闆, 然後老闆決定怎麼服務.
(理論上這樣子就要全部服務才正確, 因為全包的概念)

所以是老闆要專門負責出來擦桌子, 收碗盤.
選我正解!