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Elite Member
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引用:
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作者目乏目艮目青
之前看到某篇某營養師說香腸可以吃,不要過量就好
今天又看到新聞報導香腸也是一級致癌物
那到底可不可以吃
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可以吃，不過不要常常吃
食用前先水煮，可以減少點亞硝酸胺
煎烤不要吃燒焦部分
香腸，火腿這類食物成分容易產生亞硝胺這個致癌物質
所以被列入一級
煎烤高溫容易產生，另外就是搭配胺類食物或水果也會有....
所以才有吃香腸或火腿後，不要吃某些食物說法
引用:
抑制亞硝酸胺2關鍵：維C+多酚
謝薰慧營養師進一步說明，維生素C在胃中可阻礙致癌物「亞硝酸胺」的形成，每天吃2份富含維生素C的水果，有助於防癌。而每份含100毫克以上維生素C的水果和份量，約奇異果1.5粒、草莓10粒、小芭樂1顆、聖女蕃茄20顆、香吉士1顆。
此外，常吃含多酚類的抗氧化食物，如綠茶、柑橘類水果、紅葡萄、藍莓等，可提升抗氧化能力，破壞致癌物質亞硝酸胺的合成。研究發現，每週吃一次柑橘類水果的人，和每月吃一次柑橘類水果的人相比，罹患鼻咽癌的風險顯著降低。
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