我也是這麼想的。

對雞蛋或其他食物來說，接近沸騰的溫度對加速湯汁對固體食物的滲透有顯著效果嗎？ 反而是煮太久對食材的破壞性很大吧。 不管是肉或蛋，幾十個小時煮下來不就變得又老又柴嗎？