瀏覽單個文章
absolute
Master Member
 
absolute的大頭照
 

加入日期: Mar 2001
您的住址: 新竹市
文章: 2,316
滷蛋茶葉蛋如何做到蛋黃也入味?


搞了老半天,滷汁顏色只滲透到蛋白的1/3 還請路過的善心人士幫忙糾正
1. 生蛋稍微水洗,放入電鍋的內鍋,內鍋加一點點水,外鍋放一米杯的水,煮到自己跳起來,大約十分鐘。
2. 稍微敲碎水煮蛋的蛋殼,丟入冷水冷卻蛋殼,大約十分鐘再撈出剝殼。
3. 滷包丟入水中一起煮開,加些鹽巴再丟入水煮蛋,用小火繼續滾約十分鐘,水位有蓋過蛋。
4. 趁熱放入悶燒鍋,約悶六小時後再退熱。
5. 整鍋放涼後放入冰箱冷藏室過夜,大約12小時。
6. 拿出退冰後再用小火滾約十分鐘,再放入悶燒鍋繼續悶約六小時。
     
      
舊 2017-08-04, 10:27 PM #1
回應時引用此文章
absolute離線中