澳洲研究人員今天表示，比起吃肉的對照組，素食者的骨頭稍稍脆弱些。

據中央社雪梨2日法新電報導，研究團隊負責人阮端（Tuan Nguyen）表示，這項針對逾2700名澳洲與越南人所進行的骨頭與飲食關連性的調查顯示，素食者的骨頭密度較食肉者低5%。

阮端說，這個情況以絕不食用任何動物類製品的全素者最為嚴重，他們的骨頭密度低了6%。

他說，食肉者與奶蛋素者的骨質密度「基本上沒有差異」。奶蛋素指得是不吃肉類與海鮮，但食用蛋與奶製品。

這篇研究報告今天刊載在美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）上。阮端在報告中指出，這項研究顯示素食者，特別是全素者，骨質密度相對較低。

專家建議，素食者如不吃乳類食品的話，可從許多的蔬菜來源中取得鈣質，尤其是綠葉蔬菜，包括︰蒲公英葉、甘藍、芥菜葉、蘿蔔葉、青花椰菜、菠菜、秋葵莢、大豆。脫水的水果、杏仁植物中的鈣含量雖不少，但是吸收利用率還是無法與奶類相比，如果是蛋奶素者，則較不易缺乏。

此外，要防止骨質酥鬆症，需要維他命C（從新鮮蔬菜水果中攝取）、鈣質（從豆腐豆漿中攝取）、維他命Ｄ（曬太陽）的同時作用，也需要多多運動，才能強健骨質。所以千萬不要忽略運動的重要性。