以前有在研究做豆漿的口感

其實燒焦味不是特有風味或是什麼know how

也不難用出來

就是在煮的時候，不要去攪拌豆漿

豆渣就會沉到鍋底，在大火的加熱下

鍋底豆渣就會燒焦形成一股焦味融入豆漿中


所以大家常講正牌的永和豆漿要有燒焦味

其實只是一個美麗的錯誤

真相是老闆懶得去攪動豆漿而已