紅糖米糕進階版 = 紅糖素甜油飯
吃過一位中壢媽媽做的 ... 好吃到我這個本籍客不得不俯首稱臣 . 確實大勝客家紅糖米糕

因地域關係 . 該處集合閩 . 客 . 外 . 原 . 滇緬 . 現在還有新住民飲食文化
融合之下截長補短 . 當地私家拿手菜常有驚喜滋味
如 . 另一位媽媽做的獅子頭 . 與餐廳吃的台菜樣式截然不同 ...... 好吃到難以形容

桔醬 .... 現在有人拿來做麵包 . 餅乾 . 蛋糕 . 冰點 . 糖果
已經超過客家人傳統使用桔醬的方式 . 也不賴

======== 以下桔醬料理是葷的 . 素食網兄看看就好 =======

約10幾年前一家小吃店自我開發桔醬炒大腸當招牌菜 = 以桔醬豐富濃郁多層次的果酸味代替醋的使用
猶記得我開車路過好奇桔醬炒大腸是啥哇糕 . 招友去小聚試吃
不試還不知 . 一試成主顧
其滋味更勝傳統客家薑絲醋炒大腸

不但桔醬果香層次豐郁 . 鍋氣十足(腸段兩端炒翻出 + 微焦) . 其炒薑絲加辣椒
這菜的辣感是辣椒的火辣 + 老薑的涼辣並有而雙層次
因為薑辣的存在 . 辣在喉嚨保有強烈餘韻不嗆 ........... 真是廚藝高明
然後薑絲加辣椒的技法被我媽學去炒豬舌頭