天婦羅最重要的是油炸用油、高品質食材(不等於高級食材)、麵衣與油炸以及食材處理技術
油炸用油我不覺得店家會重視到哪裡去，台灣特別的油品也取得不易(ex純胡麻油、芝麻油...)
高品質食材台灣也不會有，就一般農家種的沒農藥殘留就已經很謝天謝地了
麵衣與油炸以及食材處理技術就看師傅的手段了
所以去這店裡不吃炸蝦、櫻花蝦什錦、炸雞、炸魚的話、乾脆就別去了