黃鱔魚

粗不過指，長約四十公分。本產洋蔥、芡汁時機要對，火候要看經驗。

初二同學來，聊起高中時回憶，那年寒假騎車去找他，爺爺抓到好幾條黃鱔要賣給善化的攤販。
他說有位老師仔是很會做炒鱔魚，乾炒的和意麵的從小吃到大 ！

兩個翻牆搗亂的在善化市街拿走活鱔魚，老阿公說：這可以賣錢（但是孫子的同學來要請客）
老總舖師多年不鍋鏟（退休了 ！），他說要款料，鱔魚乖乖在桶裡，要吐乾淨再下鍋。

現在菲律賓越南大陸都有養殖，但皮韌肉厚而且飼料不安全。
同學爺爺不在了，曾在新營吃用乾稻草炒的，在浙江某處嚐大陸滷鱔配白麵條還好，
但是有後處理的缺點，不像當年又嫩又活的炒黃鱔。

同學爸爸農暇還會去捕鱔魚，我跟大億中餐主廚說這往事，
主管出價買冬天的黃鱔，我知道他們邀人來。（那價錢不便宜 ！）
*很會做業績 ！