作者操級廢員

芋頭也好, 菇婆芋也好, 都含有草酸鈣, 只是含量多少的差別.

(草酸鈣在口腔中會形成細長的針狀結晶, 誤食就如同吞下一大把針)

另外還有皂苷和氰苷等有毒物質.

同屬天南星科, 有一種"芋"也常被大家食用, 叫"魔芋"或"鬼芋"(一聽就很毒的感覺, 能吃嗎?)

但若提到另一個名字- 蒟蒻芋大家就比較熟悉了! 它是"製作"蒟蒻"的材料, 不過蒟蒻芋含有大量

草酸鈣, 絕對不能生吃, 就算煮熟也不能去除, 所以要加入氫氧化鈣(熟石灰) 碳酸鈉等加以去除.

食用芋的草酸鈣含量應該不會導致像姑婆芋一樣的中毒, 比較會被大家忽略的是氰苷和皂苷等植物鹼,

通常這些物質在芋頭的表皮和葉與梗等部位比較多, 而且充分加熱後就能分解破壞, 就怕沒煮熟...

有削過芋頭的人就知道, 芋頭的汁液沾到皮膚會造成紅腫奇癢無比, 原因就是皂!...