引用:
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作者W3940673
我有一把菜刀，因為鋼質太軟很難用，如果我把刀子放到瓦斯爐上烤，然後丟到水裏，可能改變刀子的硬度嗎？
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被你用瓦斯爐燒鍋的刀子，只會變的更難用，不會因為你燒了它再丟水裡就變的更好用。
這個問題可以很簡單答，
也可以複雜答。
可能改變刀子的硬度嗎？A:可以，理論上一般鉄材大約 120度起就可能發生形變，所以硬度也會改變。
但這不能改善菜刀難用的問題(甚至可能變更軟)，
因為合金成份不同以及碳含量不同、熱處理的溫度、方式不同得到的結果都不同，
而且刀鋒因為面積小，在被你燒過後等你把刀身燒紅時，它極可能因為過度加熱燒變型了，
沒有再次研磨的刀子就失去意義了.....
所以...你會磨刀嗎?
那如果你會磨刀，其實不必去燒刀子，直接磨就好了。