盤蛋不就只是散裝蛋變成一個蘿蔔一個坑的放置
這樣一盤有幾個蛋也不用花人力去數
放置的時候也不需要底下的稻殼保護層
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水洗蛋也可能有更多問題發生
「蛋殼的外面其實還有另外一層膜稱為外殼膜（cuticle)，這層膜會在蛋產下的時候將殼上的微小氣孔塞住，阻止微生物的入侵與水分的蒸發。水洗後可能會一併將蛋殼上這看不見卻又非常重要的外殼膜去除了。說到這裡，就能明瞭，水洗雞蛋，有可能比較乾淨，也可能更不衛生，因為如果沒洗好，外殼膜脫落後，反而會讓外層的細菌混著水滲進雞蛋裡，造成越洗越髒的窘境。」