由於樓主沒說你是要做那方面的應用
我假設是商業用途
我推薦這本
Excel 2010商務應用必學的16堂課(第二版) http://www.books.com.tw/products/0010649746

內容簡單,實用,範例好操作
很適合工作上使用,也可以建立一些觀念
以前我用這本教過人,對方學習的狀況也不錯
有人可以解釋最好,但這本自己看應該也看得懂