大學時每次晚上圖書館關門，我回外面住宿舍的路上會去吃一家牛肉麵攤，那時是老闆跟老闆娘掌勺，味道不錯，牛肉也大塊，還是腱子肉，吃到他都認得我了，後來有一陣子去超商大夜班打工就沒吃，等大四要考研究所，又是天天圖書館報到，有一天去吃，那時老闆跟老闆娘開另一家店，原本攤子給工讀生掌勺，味道都變了，湯也死鹹，有一天老闆在老攤子掌勺，跟他反應味道跑掉了，他一嚐湯頭才發現這麼難吃，原來煮習慣來，調味料丟進去就直接煮給顧客吃，都沒先嘗一下味道，難怪生意開始走下坡。