光防腐劑那段就不正確了

微生物可分五類 濾過性病毒 細菌 放射菌 真菌 藻類
黴菌是真菌一種 至少有數萬種類型 形態各異

黴菌之所以被特別注意 除了種類繁多 適應力強
傳播的媒介有空氣 不像有些微生物跑不遠

連塑膠 金屬 肥皂等都可以長菌 而且還能深入
各種活體組織 食物 簡單說 只有好不好長 沒有長不出來

變質跟發霉是兩個議題 但是對食物來說沒差別
酵母菌 應該說任何菌 重點是活性係數
不是所有的益菌劑跟防腐劑都會大幅度影響酵母菌
也不是一定要這兩種類型才能防腐 品質改良也有一定作用

容不容易發霉 不是看麵包含水量 而是看環境跟添加物
一個很水的麵包拿去冷藏冷凍 會發霉嗎

自己有動手做過的經驗 就知道外面食物添加了多少東西
事實上 這是必要之惡 沒有這些添加物 除了損失經濟價值
更重要的是 這樣的食物 賣不了多遠 無法運送
沒有現代科技 所有城市的郊區都要有農田 否則根本食物缺乏