沒有差異
就像同濃度酒精有4L跟500cc包裝，內容都是一樣的

調味料並沒有一定要在那邊加
端看你自己想要的結果
就像大蒜壓碎爆香，裡面的某種成分會跟之後加入的食物形成讓人覺得美味的成分(忘了名子)
但也不是加什麼食物都有相同的結果
蒜頭用蒸的不行嗎？菜熟了再加不行嗎？當然可以啊，而且味道也不一樣
就像你拿一把香菜切碎了炒蛋，或是放進火鍋裡燙一下再吃
呈現出來的味道是天差地別