主題: 麵粉的差別
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佛朗多
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加入日期: Jun 2015
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發得起來是因為麵粉出現筋性
產生薄膜效果
封住酵母菌發酵的二氧化碳

所以發現不同麵粉發的大小有分別
也許就是小麥蛋白的比例有差別
(假設酵母活性一樣的話)
     
      
舊 2016-08-30, 01:56 PM #31
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