我猜想 . 或許有兩種傳統食物 . 其臭爛可與鹽醃鯡魚比較 ...........
不過這兩種醃魚沒有行銷世界 . 更可能自人類文化中消失
沒有啥名氣 . 搬不上世界檯面與鹽醃鯡魚較量臭吧 ??

1. 日本壽司前身 = 醃泥鰍
其醃製初衷同鹽醃鯡魚一樣 . 是為保存食物
除此之外 . 醃泥鰍是日本非普遍的宗教儀式 . 只有一個神社會有此活動 . 快失傳了
只有當地少數真知其味的老人家會去品嚐 . 其他人就 .............

礙於古代鹽貴 . 鹽醃鯡魚為了省鹽料 . 以薄鹽發酵醃製
而醃泥鰍直接不用鹽 . 米很多 . 就用米飯來醃

以米飯醃魚的飲食文化在亞洲東岸非常普遍
日本醃泥鰍 . 對岸的禾花鯉(參考超級大魚+舌尖上的中國) . 東南亞的米飯醃魚
以及客家人的紅麴(紅糟)雞鴨鵝豬魚 . 都是

2. 蘭嶼鹽醃飛魚
蘭嶼可不是只有燻曬飛魚乾而已 . 其鹽醃飛魚(與生肉)作法太類似鹽醃鯡魚
既取個罐子 . 鹽肉下去 . 埋在土裡 . 等個一年半載開棺驗屍 ...... 那臭味 ??
想當初那位蘭嶼大哥給他在台灣的妹妹一罐 . 開罐也是所有在場人四處逃竄
現在只有達晤族老人家知其美味吧 .....

參考