最好的4種 Cut:

肋眼 Ribeye
Strip - 紐約客 New York
Tenderloin - 菲力 filet mignon
T-bone - 丁骨

牛小排 short ribs - 不算牛排肉.

Sirloin 已經算是牛排裡最低等的, Chuck 肩肉嚴格來說不算是牛排肉...

還有 Prime rib... 等下要去吃...