我在餐廳吃都是吃 3 分 (medium rare). 好的牛肉超過 5 分 (medium) 就算是浪費了. 吃的時後灑現磨黑胡椒就很好吃了.

台灣的帶骨牛小排基本上應該吃全熟.

不過我在餐廳點 bone in 牛排時也沒有因為有帶骨而做調整.