如果你是去比較專業或高級一點的餐廳，真的不懂的話，就是請廚師或侍者推薦，或直接請他們處理

無需堅持某一種熟度，也無需裝得自己很懂，讓專業來就好，至少上來的東西不會讓你太「驚訝」

我基本上都直接問餐廳，有些廚師其實比較喜歡你信任他，不是在那邊不懂裝懂

至於一般餐廳或者那種標榜比臉大那種吃粗飽的

我傾向至少要五分熟，畢竟我很懷疑這種餐廳到底懂不懂保存牛肉？