引用:
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作者lzarconlony1
大氣壓的方式可能日常生活不好應用
滾水下蛋已知 滾水直接下如果蛋多會有點手忙腳亂
如果先冷水降一下 再下大概下個十幾二十顆時間就差不太多
鹽的原理是什麼?似乎會改變沸點?
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基本上, 如果你不是在什麼合歡山上, 一般都市都是一大氣壓上下...
滾水下蛋會手忙腳亂, 這... 我是不知道一顆一顆用湯匙放下去有甚麼好手忙腳亂的...
用冷水降溫一次下十幾二十顆, 最大的問題在於"降一下"的一下, 再放了十幾二十顆蛋以後的水溫剩多少?
還要考慮爐具的再加熱能力...
要做到100%成功率, 前面大概要試誤學習很多次.
鹽所帶來的離子只會包圍蛋白質的帶電原子，這會減少原子間的靜電互斥力，使蛋白質容易凝固