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neatair
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加入日期: Feb 2015
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引用:
作者lzarconlony1
溏心蛋就像溫泉蛋那樣
-4不是有賣石安溫泉蛋
蛋黃不熟半流質狀態 蛋白全熟

只愛吃煎蛋 不加油只加鹽
蛋新不新鮮有無抗生素 乾煎才吃的出來

用電鍋要成功?新電鍋嗎?
電鍋火力不夠阿

用瓦斯爐大火燒滾後 加入少量冷水馬上下常溫蛋
然後滾幾分鐘起鍋剝殼 在拿去泡汁

蛋黃不熟-->大火滾
全熟白煮蛋-->小火


剝蛋一律冰水 冰火二重天

然後..其實菜市場有賣剝好的 直接買比較快..
當然這種水準只能是抗生素蛋 沒辦法天然


恩恩 大致上就是指用大火將外層弄熟 但內層仍不熟

但火侯的拿捏和水量能否在講詳細點呢
舊 2016-05-28, 10:34 AM #5
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