紅蔥頭要看甜度、產地，嘉義台南與北高雄甜度較高。

台南肉燥飯、度小月很多小吃都用，那不是加糖，輔助食材本來就比較甜。
我在台北幾年，食材出處不同自然風味各異。

之前發生攤販偽稱是屏東產的洋蔥卻以本省的產價販售，
農委會檢測基因，確定是大陸越南的，而且糖度較低。

很多清蒸魚、快炒菜都有洋蔥，不知所以然的北部朋友們會覺得南部料理偏甜。