一般常見的琺瑯廚具表面有一層薄薄的非晶質玻璃，它具有金屬的堅固性和玻璃特性，表面平滑耐蝕，但其材質的缺點是怕刮傷和溫差過大的環境和突然的撞擊掉落，因此使用時得特別留心。

平時清潔時，請以軟質地的海棉和中性清潔劑清洗，或購買市面上的琺瑯專用清潔劑。清洗後，建議將表面水滴擦乾並保持通風乾燥，一方面防鏽，再者是因為自來水中的微量矽鎂成分，可能於琺瑯面留下白粉狀的附著物。

基本上，塗層掉了等於吃進玻璃。