花椒切成不規則的片狀，放進保鮮盒，加點香油，一些梅子粉，白芝麻，要不要加點醋跟辣就看個人喜好。混合均勻之後放冰箱冰隔夜，或是6-8小時，夏天中午就是一道可口開胃的小菜啦...

其實像香菜青椒這類氣味重的，我個人是還滿喜歡的，不過也有受不了的時候。
變通方法就是把青椒做成涼拌會比較容易接受，或是跟泡軟的素肉一起炒，要勾玻璃芡，炒到青椒都熟透了，味道也會比較輕，比較容易接受。

香菜的話直接生吃味道很重，甚至有土味。要洗過稍微泡一下再瀝乾切小段。
一定要配個醬油跟很少量的辣椒，那股生味土味才不會那麼重，才會吃到香菜好吃之處。

茄子用水煮，最好用比較深的鍋子，茄子上用個小油鍋底壓在水裡，儘量不要讓茄子接觸到空氣，這樣水煮茄子才會好吃又不會顏色太醜。不過我個人喜好是水煮茄子要搭配水煮辣椒，有一種比較大的青色辣椒，不是一般調味用的辣椒，然後沾醬油吃。茄子會軟軟甜甜的，味道很棒。
如果是給一小碗公白飯還冒煙，上面有一些未熟的蛋黄，再蓋上水煮茄子跟辣椒，再加一些辣炒豆豉蘿蔔乾，蘿蔔乾要先泡水避免太鹹但是別泡過頭把香味泡不見了，一部份切丁，一部分切末，混合在一起，炒的時候記得加點砂糖。一想到這個味道就