引用:
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作者pc
不是餐廳，而是單項食物，在美國我在華人/台灣超市裡買過幾個品牌，包括台灣品牌在內，包裝上標註號稱『台灣口味』的香腸，結果吃起來味道完全不對，沒有一個廠牌賣的『台灣香腸』是正宗台灣口味的。這些『台灣香腸』真的是在台灣生產然後出口到美國的嗎？還是正宗台灣香腸裡頭有什麼原料是被美國FDA給禁止使用，所以味道才會有差？？這個問題困擾我好多年了.......
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因為是在美國生產的。肉類要當地生產。
光這樣差距就大了...
先是豬吃的跟台灣不同。不會有豬農去用台灣餵養方法（即便有我們也未必買得起）
再來宰殺不同味道就差很多了... ... 煮所有東西都一樣...
然後就是處理廠的容器材質（像是鋼、木頭、或塑膠）也會有差...
所以，即便材料該有的都有，原料也是，做出來還是會不同。
更不用說衛生單位都會來管很多製作材料的過程... 例如液體都要 Pasteurize
要做到味道一樣，需要主廚去做改變... ... 不是過程一樣，味道就會一樣的...