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Golden Member
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我怎麼也覺得樓主講得是我每天騎車經過的店
也是開沒多久..又改招牌改賣別的(本來是複合式 中餐,小火鍋,牛排,義大利麵)
現在變成牛排館...我看也是撐不久
我來講講小小心得好了...
我家是麵攤..或著小麵店
店面是租的,由我爸媽二個人在弄
十幾個座位而已
我只能說,上班幸福多了
另外..小店有良心真的賺不了什麼錢
圖個溫飽而已
收入扣掉租金和成本,與生活開銷...
真的沒剩什麼錢
我爸媽二個人
二人都六十好幾了
從早上六點開始弄七點就開始營業
一直賣到晚上七點
收攤後還要備料...弄到11,12點很正常
一週賣六天..只休週日
相信我..一般人根本做不來
像是弄肉燥，準備滷料，熬湯
等等...以魯料來講...要方便就叫人家弄好的
便宜又不用花時,但我家是全部自己來
海帶用高級的.先泡完,再滷,再切,串起來
豬舌頭,耳朵...買溫體的..自己湯,除毛.滷
滷蛋也是,買土雞蛋(放山雞的),煮熟，放肉燥裏滷
(外面很多都是用醬油做色而已,根本沒入味)
鳳梨魚的鳳梨醬還是自己釀的.....
連辣油都自己做... 
這些就花掉很多時間了...而且成本高
可是沒辦法...如果東西連自己都不想吃
我們也沒那個臉賣給客人
營業時
一人負責煮
另一人切料,弄肉燥飯,上菜,收錢,收桌子,洗菜,洗碗
我上班地點離家裏五公里
我每天中午休息時間都得回家幫忙
不然根本忙不過來
忙完隨便吃點東西,再回去上班
你說請人嗎?請一天根本不划算
只請中午也難找..而且要會上手也不易
也不是沒想過買個店面，弄大一點
請些員工來做...
(我一直想搞..被二老阻止)
理由當然不外是
好不容易花很多時間牽起來的客人
不見得會跟著過去..又要重新來過
而且我勢必要辭職專心弄..
如果沒成功,存的錢又沒了
就這樣過了很多年....
努力把以前做生意的負債還完...
根本就沒存到錢
只有我上班存下來的一些錢
我是想拿這些錢把店弄大.....
把口味傳承下去，讓二老輕鬆一下
但他們很反對，覺得做到不能做就好了
如果看到這你還想弄餐飲....
我會跟你說...放心..你一定會成功
因為你有覺悟了...
雖然人家說東西好吃就會成功...
屁啦...東西好吃只是最基本的事...
等你成功再來跟我分享一下心得吧 |