談到烏魚我有一次特別經驗，那是前年到高雄某鋼鐵廠參加他們在飯店的開春酒會。
飯店當時聘香港某酒樓茶點名廚指教，林大廚採新鮮養殖烏魚，魚子做湯包、小籠包讓大家嚐嚐。

一般蟹肉包無非是用蟹肉為餡，包好入蒸籠前點上蟹黃，
大廚用預先處理好的烏魚肉當餡，三十年紹興泡剝皮的烏魚子，
快速點火不到三十秒取出，輕壓出粒粒分明的魚卵在湯包、小龍包上點綴。

我好奇請邀宴的總經理帶我去廚房，跟林大廚打招呼，在場還有高雄餐旅學校的老師呢！
當然，烏魚子、油魚子傻傻分不清楚的人，大概難解箇中美味了！