烏魚子香氣比較濃，油魚子比較沒有香味，顏色較深，口感比較黏滑，咬起來比較沒有一粒粒魚子在口中迸裂的感覺

其實這一切都是比較級的，除非吃過真的，很難描述。反正人家請什麼就吃什麼，好吃就多吃些，不好吃就少吃些，分不分的出來也不重要，一般就算是油魚子也不會給太多片，那就騙不了人...

最近很少吃辦桌，從以前經驗來看，一般非高級飯店餐廳的辦桌，應該很少真的烏魚子吧。或者以整桌用料來看，如果料理手藝食材具佳，用烏魚子的機會就大些，反之就少些。

台北市儂來餐廳的烏魚子炒飯220元，是極少數我知道可以便宜吃到烏魚子的料理，不過我沒點過，不知道是用烏魚子還是油魚子，看起來很像真的