食物焦黑是Nailard Reaction 跟活性碳不一樣
而且不是只有烤肉 高溫烹煮 炒炸烤等
反正溫度破百 中文是有火字旁而不是四點小火的類型

Potien-->Heterocyclic Amine, HCAs-->Censer
Edible oil & Fat-->Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAH-->Censer
Starch-->Acrylamide, AL-->Censer & Mutation
Saccharide-->Advanced Glycation End-products, AGEs-->Ageing

就蛋白質,食用油跟脂肪,澱粉,醣類高溫產物造成致癌 突變 老化

至於非食用油如黑心油會造成什麼新花樣
因為沒研究不曉得 不過肯定會更有料
這影片有稍微提到 有興趣要自己找paper 蠻多的

[YOUTUBE]iSZayx7iwCE[/YOUTUBE]

反正一個定律 健康不好吃 好吃不健康
不過看網路還街上99%選好吃 也只問好不好吃
反正台灣人只要好吃 有毒還狗屎照吃..
so..結論就是 好吃先吃再說

健康吃法 青菜水煮 只加少許鹽
肉水煮 不加鹽直接切片 水果多樣少量
少油少醣少鹽無味素無添加物
高纖中蛋白低熱量 多樣少量 均衡攝取
菜肉飯或肉菜飯分段進食 飯後水果
不飲料不點心不宵夜

應該有9成以上會喊"淡出鳥來"