上星期一聽廣播某節目, 來賓有提到"均質"這個玩意
透過高壓把乳脂打散, 然後用138度C的超高溫去滅菌
就會因為梅納反應得到比高溫殺菌更濃純香的口感
配上不透光包材, 就是保久乳了~

一般的高溫殺菌就像拿牛奶去火上煮那樣, 煮到來還是會有菌, 有溫差就容易酸敗
以前想開早餐店, 要主打內用牛奶喝到飽, 但是去接洽牧場之後, 覺得還是算了
各式各樣的風險太多了...