引用:
|
作者louti
現在的鮮奶經過高溫殺菌，其實已經跟保久乳相近
|
台灣區乳品工業同業公會
鮮乳殺菌法資料：
- 超高溫瞬間殺菌法(U.H.T.-pasteurization)是120~130°C 2秒。
- 高溫短時間殺菌法(H.T.S.T.)是70~75°C 15秒。
- 低溫長時間殺菌法(L.T.L.T.)是62~65°C 30分鐘。
台灣區乳品工業同業公會
保久乳殺菌法資料：
- 超高溫滅菌法（UHT-sterilization）是135~150°C 2~5秒。
===========
這樣看不太出來是吧？那我們可以看看日本的牛乳殺菌資料：
- 超高溫短時間殺菌法(UHT＝Ultra High Temperature) 120~130°C／２秒間，賞味期限二週間。
- 高溫短時間殺菌法(HTST＝High Temperature Short Time) 72~85°C／15∼40秒間(一般 72∼75°C／15秒間)，賞味期限 7日。
- 低溫保持殺菌法(LTLT＝Low Temperature Long Time) 63~65°C／30分間，賞味期限 5~7日。
===========
而國內保久乳未開封保存是
6個月。
說真的，我個人覺得還真是相近啊~~~
===========
他會這麼說應該是因為國外的保久乳似乎定義不一樣...
詳見：
保久乳(WIKIPEDIA)