引用:
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作者機油大盤商9
我針對的是14樓的網兄回應
測鮮乳那些我完全沒有興趣 因為這種試驗大部份都是被人家打臉的
我只是想回應14樓網兄所說 也順便把自己知道的分享給大家 端正一下觀念 不是喝起來太濃醇香 就是一定有問題 這必須關係到乳脂量 季節 牛種 以及殺菌法 都會影響到鮮奶風味 並不是喝起來太濃醇香就有問題
我們要殺的是黑心商人 抵制是因為要讓魏家退出市場 但是把人家好好的東西抹黑就比較不好了!!林鳳營的牛奶錯在他是頂新味全的品牌 他的本質我倒是蠻肯定的!!!
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我並沒有說林鳳營的濃純香有問題吧，搞錯人?
鮮奶的口感要好，就要有比較多的脂肪含量
所以林鳳蠅鮮奶特別濃純是因為它回填過量脂肪，高品質鮮奶=高脂鮮奶
這種事情很久以前就知道的事，又不是今天才知道。
再來講到實驗
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M....1416.A.35B.html
[FB] 網友實驗各家鮮乳林鳳營最久才腐敗 - 批踢踢實業坊
要說人家實驗有問題? 我是看不出問題在哪
但是可以看一下味全自己做的實驗
http://www.weichuan.com.tw/files/fi...31165720423.pdf
最近網路盛傳各種鮮乳大評比，尤其殺菌方式、保存 ... -
味全公司
結果發現在12－15小時時，鮮奶的酸度開始下降，代表微生物開始增加及鮮奶開始酸敗，但此時不會有明顯的酸味及結塊產生；
再經過約24-36小時後，鮮奶中的微生物已大量增加，所以鮮奶的酸度從pH 6.8左右降至約pH 5.5左右，所以此時鮮乳已有明顯的酸味產生，外觀則呈現結塊樣貌。
網友實驗雖然不是無菌環境，但是在同一個環境中擺放時間夠長
細菌(落塵)量可以當作恆定
觀測日期以天為單位，部分鮮乳2-3天產生酸味
這跟味全的 "24-36小時鮮乳已有明顯的酸味產生" 的結論一致
至於味全自己的實驗，除了市售的其他鮮乳可信外，味全自己家的產品得排除
味全自己測試的不就是球員兼裁判，所以不信很正常
網友的測試雖然不是非常嚴謹的實驗流程，也沒有用非常專業的儀器
但在相同的購買條件、相同批次的盛裝容器、相同儲放環境下
比較不同鮮奶產生酸味的日期並沒有什麼明顯的不可信
只是實驗誤差比較大(誤差以天計算)
如果誤差天數在1-2天內，我認為有可能，畢竟鮮奶24-36小時就可以產生酸味
要在24-36小時內完全沒有細菌(落塵)到實驗牛奶內根本不可能
大於3天就不會是一句誤差能解釋，除非網友的實驗造假~