之前說的要7年以上再開瓶是針對平價紅酒
7年是個通則，但不是絕對
正確來說是5~10年
5大酒莊的紅酒建議熟成時間是30年

單寧酸是紅酒的重要變數，還沒熟成的單寧酸會有澀澀的口感
熟成的單寧酸會讓紅酒有層次感，口味濃郁

每年收成的葡萄品質不同(指釀造紅酒而言)
當年日照天數如果很高，代表是好的收成年
好的收成年單寧酸濃度會比較高，也就需要更長的熟成時間

2007年的已經可以開瓶飲用
2005.2006反而還要繼續存放
2005年如果現在開瓶飲用，應該不會有澀澀的口感
但是還沒完全發揮出濃郁的層次口感

圖表分數越高代表當年葡萄品質越好，單寧酸需要的熟成時間越長