作者lzarconlony1

哇喔 難得第二頁就看到正確解答
不過擔仔麵在北部有些也是油麵

北部
陽春麵 細麵或方麵 肉燥搭韭菜或豆芽菜
切仔麵 油麵 肉燥 肉片 韭菜or豆芽
擔仔麵 油麵or方麵 滷蛋 有些會有肉片甚至其他內容 肉燥 韭菜or豆芽
意麵 意麵(方麵+鹼) 肉燥(跟上面肉燥不同) 韭菜or豆芽

湯頭要看店家 因為大骨或肋骨熬湯 成本不低且花時間
有些肉燥油蔥就草草了事

基本上這幾種麵其實蠻類似 肉燥也不一定每家都放 有些切仔擔仔沒肉燥
下麵有沒有功力 就是要看陽春細麵 或者麵線 這兩種麵才是真功夫

意麵有鹼 少吃 應該說 只要麵QQ的 乾燥後不是脆脆一段一段
不是有太白粉就是有鹼 北部一堆不肖麵條亂加食品添加物 有些還苯甲酸香納
唉..